門前麵屋
位於新竹美食戰區關新路旁的新莊街
幾乎是美食餐廳林立，拉麵店也是有很多間
想要在此區發光發熱，勢必有獨特的一面!
店家位於轉角處，擁有一片很美的網美牆
就連門口也很美❤️
想必在平日用餐人數較少時，一定有很多愛水的人拼命拍照
兩個牆面都俐落簡潔為主，整個就是殺記憶體的地方
「今天辛苦了! 累了，餓了，進來坐坐暖暖胃吧~」
由於靠近園區，這句話真的很貼切
尤其很多只能外食的夥伴們，上了一整天的班
看到這句話，就先抓到上班辛勞的心了
很想直接進去點碗拉麵暖心暖肚暖暖胃
店家內部裝潢以白色及木色系調為主
乾淨、明亮、溫馨是我一進店後的第一感想!
難怪門口標示著「累了，餓了，進來坐坐暖暖胃吧」
進來吃碗拉麵真的可以消除上班一天的辛勞
一進門，櫃台即在面前，可以馬上看到店員熱切地打招呼
店內用餐座位兩排屬於單人座位(一排可以坐到四人)
所以一個人去用餐也不用擔心併桌，對面坐一個不認識的人
牆面布置也是暖色調系，連壁畫都是讓人感到溫馨
餐具/醬料/茶水/衛生紙都是自取喔
醬料有「白芝麻/辣椒粉/蒜泥/鬼椒辣醬」
其中鬼椒辣醬為店家特製，是專屬愛吃辣的人特製
為節約環保，店家採用QR CODE網路點餐
外帶也是直接網路點餐及預約外帶時間
方便、快捷又省時
網址連結 👉👉 https://shop.ichefpos.com/store/xREeM7f_/ordering
門前豚骨
豚骨口味的拉麵是必吃的
因為這才能吃出廚師的厲害之處，店家的湯頭品質
門前麵屋的豚骨湯頭採用蔬菜及豬骨熬煮到精華都出來了
湯頭都可以看到些許豬骨熬煮的精華
湯頭喝起來並沒有印象中拉麵的鹹
入口是順口的，鹹度剛好，尾勁還帶點些許蔬菜甜味
麵條使用生麵條，麵粉比例有特別調整
為了有彈牙口感
麵條有別於一般店家的粗細
料理時間是一般細麵的2-3倍
尤其泡在熱湯中，也不會糊掉，很棒的麵條
叉燒肉片
使用日式作法，將肉捲起來再烹調
瘦肉跟肥肉相間，所以吃起來不會很油或很柴
而且烹調時間很久，肉整個超嫩
感覺就像一道藝術品
搭配海苔/豆芽/木耳絲/溏心蛋，組合成一道完美的日式拉麵
曾經聽過拉麵達人說過，拉麵千萬不要加筍干類
因為會破壞味道，無法完美呈現最美好的湯頭
門前麵屋也有注意到這小細節
門前激辛
傳說中的地獄拉麵
並非一般店家的地獄拉麵，僅在湯頭加上辣椒或辣油
增加辣度而已
門前拉麵的激辛拉麵，是直接將辣醬與湯頭煮在一起
顏色也沒特別的火熱，光是看就已經吃不下
激辛湯頭一入口，我就馬上給他一個
原因很簡單，這湯頭擁有豐富的層次感
用聞的，可以聞到濃郁的豬香味及辣椒味
入口是滿滿的豚骨湯頭，接著才是辣味
湯到達舌頭尾部才有感覺到辣味
重點是辣度其實不會特別辣，屬於順口的
保證讓你一口接一口地喝湯，享受激辛的快感
PS如果覺得不夠辣，醬料區還有鬼椒可以添加唷
與門前豚骨一樣的組合模式
海苔/豆芽/木耳絲/溏心蛋，越是簡單越是好吃
本人在吃激辛(辣)拉麵，最愛加白芝麻
因為白芝麻的香氣可以讓整碗湯頭的香氣更豐富
而且白芝麻也可以增加麵條的口感唷
高麗菜
高麗菜川燙後淋上胡麻醬
青菜不是很熱，有點涼拌菜的感覺
醬汁也很足夠，每一口都可以吃到青菜的甜及醬汁的香氣
泡菜
披著辣味的黃金泡菜，真的很特別
一般黃金泡菜都不會加辣，以豆腐乳味道為主
添加辣味讓黃金泡菜味道更上一層樓
泡菜脆脆的，而不是偏軟
是老闆精心挑選的泡菜
阿嬤的肥G爪
把簡單的料理做到出眾就是成功
簡單的滷雞腳卻讓我吃得很滿足
一開始還在與太太討論是不是把雞腳一起跟豚骨高湯一起熬煮
煮到一定程度後再改到滷汁繼續烹調
詢問後發現我們都猜錯了
老闆是使用傳統的滷汁，雞腳清洗川燙後直接放到滷汁
滷到骨肉都快分離後即完成!
每根雞指甲都修剪乾淨，小細節都有注意到
雞腳帶點淡淡的醬油香氣，皮跟肉都吸滿滷汁卻不會死鹹
不像一般市面的滷雞腳，口味重也死鹹
真的有阿嬤滷的感覺~超推
看看這骨肉分離的感覺
輕輕鬆鬆就撥開皮肉
入口也不太需要咬，很棒的餐點唷
心得:
拉麵從湯頭、叉燒肉、麵條到配料都精心研究
整體吃起來是享受的
阿嬤的肥G爪真心推薦
將雞爪滷到骨肉分離，兩隻真的不夠吃
吃完這餐，完全撫慰了上班的辛勞
店家資訊:
門前拉麵
FB粉絲專頁 👉👉👉 https://www.facebook.com/Ramen178
營業時間:周二~周日 11:30~14:30，17:00~20:00
電話:03-5770407
地址: 新竹市東區新莊街178號
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